Van zoete aardappel kun je ook heel gemakkelijk een stamppot maken. Lekker met prei en paprika! Bekijk de video om te zien hoe Sofie de stamppot maakt.
Zoete aardappelstamppot
Recept voor 2 personen
Dit heb je nodig
450 gr zoete aardappels
1 prei
1-2 paprika’s
1 ui
1-2 tomaten of bakje cherrytomaatjes
1 el provinciaalse kruiden
snufje zout en peper
Zo maak je het
Schil de zoete aardappels en snijd grote aardappels eventueel in tweeën. Kook de zoete aardappels circa 15-20 minuten.
Snijd de prei, paprika, ui en tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in en pan en bak de prei, paprika, ui en tomaten met de kruiden ongeveer 5 minuten. Stamp de aardappels fijn en en voeg vervolgens de gebakken groenten toe. Meng/stamp dit er doorheen. Eet smakelijk!
Ook lekker met nog een beetje feta, wat pijnboompitten of walnoten.
Eet smakelijk!
Sofie
Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie
Zie ook:
