Heb je trek in een soepje? Maak eens deze verse tomatensoep met courgette en paprika. Makkelijk om te maken én gezond!
Tomatensoep met courgette en paprika
Dit heb je nodig
Voor 2 personen
4-5 tomaten of 400 gr tomatenblokjes uit blik
2 tl tomatenpuree
1 paprika
halve courgette
halve ui
1 el Italiaanse kruiden
500 ml water
1 bouillonblokje (tuinkruiden/groenten)
Zo maak je het
Snijd de ui, paprika en courgette in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, paprika en courgette met de Italiaanse kruiden aan (circa 4-5 minuten. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Daarna voeg je de tomatenblokjes, het water en het bouillonblokje toe. Laat het geheel nu circa 10-15 minuten pruttelen. Eventueel kun je daarna de soep pureren met een staafmixer.
Eet smakelijk!
Sofie
Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie
Lees ook:
- Frittata met roomkaas uit de oven
- Bonensalade met rucola
- Hartige pannenkoeken met yoghurt en courgette
