Dit is een heerlijk, fris lentesoepje – makkelijk te maken en met een pittige toets door de knolselderij. En nog lekker goedkoop ook. Aan de slag!
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 g bloemig kokende aardappelen
- 200 g veldsla
- 1 sjalot
- 100 g knolselderij
- 2 el boter
- slagroom (naar smaak)
- ½ bosje basilicum
- 100 ml droge, witte wijn
- 750 ml groentebouillon
- 2 takjes citroenmelisse
- 1 teen knoflook
- zout
Bereidingswijze
Stap 2. Schil de knolselder en de aardappelen, snij ze in blokjes. Snipper de sjalot en de knoflook. Stoof de groenten aan in een klontje boter, laat ze niet kleuren. Bestuif met bloem en roer goed. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Schenk er de bouillon bij en laat 15 minuten zachtjes koken.
Stap 3. Voeg de room, veldsla en kruiden toe en mix de soep glad in de blender of met de staafmixer. Zeef de soep en breng ze opnieuw aan de kook. Voeg naar smaak meer bouillon toe of laat de soep verder inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in mooie kommetjes. Werk af met een blaadje citroenmelisse en serveer met slagroom naar smaak
Nog meer lekkere recepten?
Bron: Libelle
