Deze gezonde muffins zijn ideaal als tussendoortje, maar ze zijn ook lekker voor bij de koffie of thee. Je kunt ze gewoon ieder moment van de dag eten! Zo lekker zijn ze.
Gezonde muffins met griekse yoghurt
Recept voor 4 muffins
Tijd: 10 min. + 25 min. in de oven
Benodigdheden:
- 1 banaan (liefst zo rijp mogelijk)
- 100-125 ml griekse yoghurt (0 of 10% vet)
- 1 ei
- 100 gr havermout
- handje blauwe bessen
- 1 tl bakpoeder
- evt. honing/ahorn siroop
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan met een vork in een kom. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng dit even goed door elkaar met een lepel.
Vet 4 muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes. Zet de muffins circa 25 minuten in de oven.
Na 25 minuten zijn de muffins klaar. Laat ze afkoelen. De muffins zijn door de yoghurt en de blauwe bessen lekker smeuïg van binnen.
Tip: voeg ook eens gehakte noten toe zoals walnoten.
Eet smakelijk!
Sofie
Dit recept komt van Lekker en Simpel, de blog van Sofie
