Komvol geluk: een pokébowl met spelt en nog veel meer

Recept: pokébowl met spelt en gegrilde kip

Bereidingstijd: 25 minuten

Benodigdheden voor 1 bowl:

• 125 g kip­filet

• olijfolie

• peper en zout

• 1 el oestersaus

• ½ el honing

• ½ teentje knoflook uit de pers

• ½ venkel

• 1 geel bietje

• 1 chioggia bietje

• 4 radijsjes

• 2 lente-uitjes

• 25 g hazel­noten

• 75 g gekookte spelt

• 25 g feta

• 1 handje blauwe bessen

• 4 takjes waterkers

Benodigdheden voor de gember-sinaas-appeldressing:

• 125 ml vers sinaasappelsap

• 1 mespunt zout

• ¼ fijngehakte rode peper, zonder de zaadjes

• 1 lente-uitje, fijngehakt

• 2 el extra vierge olijfolie

• 1 el honing

• peper

Lees ook Mega vega: yakisoba met teriyakisaus

Bereiding:

1. Doe voor de dressing het sap, zout en de rode peper in een steelpan en laat 8 minuten inkoken op halfhoog vuur. Haal van het vuur, voeg de lente-ui, olijfolie en honing toe, plus peper naar smaak.
2. Verhit een grillpan en bestrijk intussen de kipfilet met wat olie en bestrooi met peper en zout. Gril de kip in 10 minuten rondom gaar.
3. Verwarm de oestersaus met de honing en de knoflook, leg de gegrilde kip erin en laat nog 5 minuten stoven, keer af en toe. Schaaf de venkel, bietjes en radijsjes in dunne plakjes en snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Rooster de hazel­noten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de kip in plakken.
4. Schep de spelt in een kom en leg de kip er dakpansgewijs bovenop. Schik venkel, biet, radijs en lente-ui eromheen. Besprenkel met de dressing en garneer met feta, nootjes, bessen en waterkers. Geef de rest van de dressing er apart bij.

Dit is een Culi uit Flair. De rest van de recepten lees je in Flair 22-2022. Deze ligt van 1 juni t/m 7 juni in de winkels. Wil je ‘m liever laten bezorgen? Bestellen kan hier.